Receita de Escondidinho de Pirarucú com Jambú

Tipo de Culinária: Norte

6 porções

Receita indicada pela chef Denise de Melo Silva Borges

Purê
1 kg de mandioca cozida(s)-

2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
200 ml de creme de leite

1 unidade(s) de cebola média(s)

1 dente(s) de alho

100 gr de parmesão ralado(s)Acompanhamento
500 gr de pirarucu seco cozido(s) e desfiado(s)

1 unidade(s) de cebola em rodelas

2 colher(es) (sopa) de salsinha

100 gr de manteiga- 1 maço(s) de jambú picado(s)

Acompanhamento

Cozinhe a macaxeira com água, cebola, alho e sal. Ainda quente bata no liquidificador. Numa panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve. Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu. Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho

Finalizar
Unte uma travessa funda com manteiga Faça camadas da seguinte forma: Uma camada com a metade de purê Uma camada de catupiry Uma camada de pirarucu refogado com jambu A outra metade do purê Polvilhe queijo parmesão ralado Leve ao forno para gratinar

Receita de Tacacá

TACACÁ
INGREDIENTES:4 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de polvilho azedo ou goma de mandioca 1 xícara de chá de sal 500 g de camarão salgado (seco) 5 folhas de chicória 4 dentes de alho espremidos 4 pimentas-de-cheiro 2 maços de jambu 2 litros de tucupi

MODO DE PREPARO:
Ponha o tucupi numa panela com o alho espremido, o sal, a chicória e as pimentas. Leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. À parte, cozinhe o jambu até ficar tenro. Retire do fogo, escorra e reserve. Lave os camarões e leve-os ao fogo numa panela com quatro xícaras de água. Deixe ferver por 5 minutos. Retire a cabeça e a casca. Numa panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau. Sirva numa cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.

CURIOSIDADE:É um tipo de sopa preparada com o tucupi (suco de uma espécie de mandioca previamente fervido com alho e chicória), camarões secos, goma (mingau feito com uma massa fina e branca, resultado da lavagem da mandioca ralada) e jambú (considerado como afrodisíaco). O tacacá é servido em cuias, acompanhado ou não com molho de pimenta-de-cheiro, e é encontrado geralmente nas esquinas de Belém, em barracas da famosas “tacacazeiras”. É um prato originário dos índios.

Cena que me abalou.

Estava dirigindo, com meu carro cheio, quando parei em uma esquina e avistei o que imaginei ser a coisa mais feia que ja tinha visto.
Desci do carro, não esquentei de estar parada numa esquina, no meio da rua (num bairro residencial). saí do carro pra tomar uma atitude, pra amenizar ou resolver o que tinha avistado, num curto espaço de tempo, coisa de um minuto, falei com muitas pessoas, pedi a um e a a outro e percebi que o que tinha visto era menos feio do que o que eu via agora, nesse minuto. Senti uma enorme vontade de chorar , de sair dali, meus olhos pareciam que iam saltar pra fora de meinha face e meu estômago se revirou e o tempo se esvaiu, não posso fazer mais nada, me resta agora me desculpar comigo,por não saber administrar meus sentimento e não ter sabido tomar uma decisão e ou uma atitude. Fui ingênua ,pensei que o que senti era comum. Tudo isso serviu pra me mostrar que preciso muito tomar uma Atitude, do jeito que tá , pra mim não dá.
O homem (ser humano) é capaz dos melhores e piores sentimentos.
O que eu vi? A frieza de sentimentos humanos.
Primeiramente eu tinha visto um cachorro no meio de uma via longa, logo ele ja tinha percorrido quase toda ela, o pobrezinho estava com os ossos da perna expostos, sem a parte de baixo da perna. Não tinha sangue pingando, estava marrom, significa que ja tinha um certo tempo. Desci pensando que alguém ia me ajudar a capturar o pobre animal, pra que pudessemos chamar um veterinário, mas enquanto eu falava o animal andava e as pessoas não se importavam. Um cidadão em uma papelaria estava com sua filha de uns quatro anos em seu colo rindo e conversando e assim continuou, o outro incrivelmente me disse :_...é, ele deve ter sido atropelado... me deu vontade de dizer a ele que não, o cacho arrancou a propria perna pra ficar na moda. O outro me disse que não podia me ajudar por que estava sozinho na loja. Eu só queria que me ajudassem amarrando o pobrezinho. todos me olharam como se eu fosse uma doida, como se não tivesse cabimento minha atitude. Não consegui ficar ali, depois chorei muito, não consegui tirar isso da minha mente e quero usar isso como alavanca pra atitude, isso não pode ser considerado normal. Eu não posso me conformar com isso. Não quero que as pessoas assumam a responsabilidade de ação sozinhas, apenas gostaria que se unissem pra fazer o bem e achassem isso bom.
Me pergunto pra servem os líderes religiosos. Eles deviam explicar que o que jesus disse :
"Glória a Deus nas altura, na Terra Paz e aos homens ,Boa vontade" , essa é a verdadeira maneira de se enxergar a frase.
Eu tou cansada dessa hipocresia de que ir pra o céu , ser um homem de bem, significa vestir uma capa de alguma religião qualquer.
Por hoje, fim.